Brioche maison à la Confiture Framboise Violette

Ingrédients

• 250 g de farine
• 3 g de sel
• 40 g de sucre
• 10 g de levure boulangère
• 150 g d’œufs (environ 3 œufs)
• 125 g de beurre froid
• 1 œuf pour la dorure
• De la confiture Framboise Violette

Préparation

1. Mélanger les ingrédients :
   Dans un grand récipient, versez la farine, le sel, le sucre, la levure et les œufs. Attention à ne pas mettre la levure en contact direct avec le sel.
2. Pétrissage :
   Mélangez le tout et pétrissez pendant environ 15 minutes, jusqu’à obtenir une pâte homogène.
3. Incorporer le beurre :
   Ajoutez le beurre froid coupé en petits morceaux en trois fois, en pétrissant bien entre chaque ajout. Continuez de pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et homogène.
4. Première levée :
   Couvrez la pâte et laissez-la lever dans un four à 30°C jusqu’à ce qu’elle double de volume.
5. Dégazage :
   Une fois la pâte levée, dégazez-la en appuyant légèrement pour retirer l’air.
6. Façonnage et dorure :
   Façonnez la brioche selon la forme souhaitée, placez-la dans un moule et laissez lever de nouveau. Badigeonnez la surface avec un œuf battu pour la dorure.
7. Cuisson :
   Préchauffez le four à 180°C et enfournez la brioche pour 30 à 35 minutes. La brioche doit être bien dorée.
8. Démoulage et refroidissement :
   Démoulez la brioche à chaud et laissez-la refroidir avant de la découper.